近日，上海市市场监督管理局的食品安全抽检中，一款声称无蔗糖的黑芝麻糊被曝光存在严重的食品安全问题。检测结果显示，该批次中的五份样品均出现霉菌超标现象，其中最高霉菌值达到2800CFU/g，远超国家标准的27倍。

这类黑芝麻糊出现霉菌问题的原因涉及多个方面。其主要成分如黑芝麻和核桃具有较强吸水性，对潮湿和温度极为敏感，易在不合适的环境中滋生霉菌。此外，仓储条件的湿度和温度控制不到位，也会促使霉菌的滋生。即便经过杀菌处理，顽固的霉菌毒素很难被完全消灭。霉菌已然存在于原材料和加工环节，再加上防控措施不足，最终导致成品中霉菌数量暴增，对消费者的健康构成威胁。

霉菌的危险在于其产生的毒素，这些毒素极为稳定，普通的加热处理往往无法消灭。长期摄入后，这些毒素会在体内累积，给肝脏、肾脏等器官及免疫系统带来负担。特别是黄曲霉毒素，被认为是最具毒性且致癌的霉菌毒素，可能对肝脏造成极大危害，短时间内大量摄入甚至能导致急性肝损伤。 千亿球友会

由此建议消费者选择信誉良好的品牌，发现食品发霉后应立即停止食用，以确保自身健康。

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